莉亞的破廚房也能端好菜

女兒最近很愛吃南瓜

常叫我做南瓜麵或南瓜飯

上次煮了一鍋南瓜湯麵  她稀哩呼嚕整碗吃光  吃完後很高興地說: 吃飽了! 真好吃!

看她吃得這麼開心  我也很滿足!

今天做南瓜燉飯

本想比照附近餐廳的菜單 做南瓜蛤蜊或是南瓜培根飯

可是不巧沒空去買蛤蜊或培根  只好看看冰箱裡有的東西隨意變化了

材料:

1. 米1杯

2. 小南瓜半顆  約400g  削皮切1.5cm小塊 

3. 梅花肉排200g  切薄片  (可用肉絲或是肉片代替)

4. 胡蘿蔔 1/3條  切片  (純粹只是清冰箱XD)

5. 預先燒好一壺熱水

做法:

1. 熱砂鍋, 加一點油, 把肉片下鍋翻炒

2. 肉片半熟之後, 米下鍋翻炒

3. 加一點點熱水, 讓鍋子不要太乾, 繼續拌炒

4. 米跟肉片翻炒均勻

5. 放入南瓜塊翻炒

6. 放入胡蘿蔔片炒勻後, 加入約2.5米杯量的熱水, 1至1.5匙鹽, 1小匙咖哩粉, 攪拌均勻

   (加入的是熱水, 所以應該一下子就滾了)

7. 轉小火, 蓋上鍋蓋, 煮約10分鐘, 開蓋攪拌,  視情況再加點水避免黏底

8. 蓋上鍋蓋小火續煮2~3分鐘後熄火

9. 悶20分鐘後, 即可開蓋享用

說明:

1. 我最近愛上用砂鍋煮飯, 沒有砂鍋的話, 用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋也可以.

2. 材料裡有肉有南瓜, 不需要用高湯來煮, 加鹽就很好吃!

3. 煮南瓜時加一點咖哩粉調味很不錯, 沒有的話就省掉無所謂, 只是個香料味.

4. 水量可依個人喜好調整, 量約是米的2~3倍.

5. 最後關火悶飯時絕不要開蓋, 不然米不會透.