夏天就想吃涼拌菜，最好是酸酸辣辣的！
昨天買了豆干，想做涼拌，剛好冰箱裡還有木耳，就順便拌在一起了！
材料：
豆干6~8片、木耳2~3片、蒜頭3瓣壓泥
調味料：
醬油2大匙、香油1大匙、醋1~2大匙、糖1大匙、辣油適量、鹽適量
作法：
1.豆干先橫切成兩薄片，再切細條。木耳切絲。
2.以熱水川燙豆干及木耳絲，撈出泡冰水冰鎮後瀝乾，放入大碗。
3.放入蒜泥及調味料，攪拌均勻，最後用鹽調整鹹度，即可。冰一兩小時之後更好吃！
說明：
1.我用的辣油是某滷味店打包回來的，不是很辣，但是很香！這種辣油有些人叫油辣子醬，是用燒熱的油沖入乾辣椒末浸泡而成，口水雞用的就是這種辣椒油。
2.我試過很多次涼拌菜總覺味道哪裡不對勁，最後終於得出一個道理。涼拌菜的鹹味，一定要用鹽去調整，不能光靠醬油，醬油是提個香味，因為涼拌菜一定會加醋，醋會沖淡醬油的鹹味，你如果因為不夠鹹而一直加醬油，你的涼拌汁就太多了！
全站熱搜
留言列表
