莉亞的破廚房也能端好菜

呃...我就只有拍一張照片，沒想到居然拍糊了！

教學生做這道菜，做完吃飯時，他給了我一句話，讓我感動無比！

"This is the best 糖醋排骨 I've ever had!"

有些糖醋排骨搭配罐頭鳳梨，會把罐頭裡的糖水一起加進去燒，造成一種「人工味」。(artificial 是學生說的，不是我) 這道糖醋排骨的特色在於，它的糖醋味真的是糖跟醋來的！

一般餐廳會把排骨先炸過，再燒醬汁，然後把炸好的排骨放進去拌。這道排骨作法改掉了油炸的步驟，很容易在家做，很建議大家嘗試！

材料：

小排1斤

調味料：

醃料：醬油1大匙、酒1大匙、白醋少許、太白粉少許

糖醋醬：糖2大匙、白醋2大匙、番茄醬2大匙、烏醋少許、醬油少許、太白粉1/2大匙、水適量(約半碗到一碗)

ps.肉已經先用醬油醃過，有點鹹味了，故糖醋醬中的醬油只要約一小匙的量就好，不要搶去「糖、醋」的主要味道。

作法：

1.小排先用醃料醃半小時以上。

2. 熱油鍋，小火煎小排，適時翻動，讓每一面都煎至金黃。

3. 加入糖醋醬，醬汁滾後以小火加蓋悶煮約20~30分鐘，時常翻動，避免黏鍋，至醬汁收乾至適當程度即可(筷子可輕易插入肉塊)。

4.最後可撒一點白芝麻裝飾，也增添香氣。

ps1.因為糖量多，醬汁容易黏稠導致燒焦，要多翻動留意。

ps2.糖醋醬中的水量是可調整的，重點在於，剛開始燒的時候，排骨要都能泡到醬汁，但不要太多，畢竟最後得收汁，水太多的話，醬汁收乾要很久。所以水加多少，取決於你的鍋具大小，水量加到能淹到每塊排骨即可，但不用全部淹過，畢竟燒的過程中需要時時翻動，就會每一面都泡在醬汁裡了。因此，挑選鍋具是一大重點，最好用小湯鍋，不要用大平底鍋。