莉亞的破廚房也能端好菜

學生說他很喜歡豆豉的味道，所以我想盡辦法要多教他幾道豆豉料理，意外地也研究出幾道自己以前沒嘗試過的菜。

這道豆豉蒸排骨還算挺討喜的，我們家也很喜歡。(我想，只要是肉，趴麋應該都喜歡吧...)

醬汁澆在飯上，非常下飯!

材料：

1.軟骨或小排1斤 (註一)

2.蔥1支、薑4~5片、蒜4~5顆，切末

調味料：

1.醬油2大匙

2.酒2大匙

3.豆豉1大匙 (註二)

4.太白粉 少許

5.水 少許

作法：

1. 排骨以滾水川燙後洗淨。

2. 熱鍋，以香油爆香薑末和蒜末後，加入豆豉拌炒，炒香後即可熄火。

3. 將2的炒料倒入碗中，加入醬油、酒、水、太白粉拌勻，然後放入排骨拌勻醃半小時以上。(可加辣椒)

4. 用電鍋蒸10~15分鐘，再悶5~10分鐘，即可。上桌前撒上蔥花。

註一：一般看到的食譜都是小排半斤，肉吃多吃少是個人決定的，但小排其實骨頭量不少，如果只買半斤小排，肉真的沒多少，家中若有嗜肉者，應該不夠吃。想多吃點肉的話，我建議買軟骨，肉質柔嫩多汁，也沒什麼骨頭，就只有照片中看到的白色軟骨。肉吃不多又想用軟骨做的話，買半斤應該就夠了。

註二：豆豉有分乾的跟濕的，濕的可以直接下鍋炒，若是乾的，先泡點米酒，讓豆豉味道釋放到米酒中再炒。