莉亞的破廚房也能端好菜

"哇~~ 不要吃我~~ 不要吃我~~~" 薑餅人大喊

兒子笑呵呵地一把抓起來咬掉薑餅人的頭 XD

麵包做久了, 常常想不出來要做什麼麵包

常做的核桃麵包好像家裡人也不是那麼喜歡吃了

巧克力麵包因為工序有點複雜我也懶得做 (做了也只有老公吃, 小孩有時吃有時不吃)

結果後來好像就比較常做吐司, 各取所需, 想夾什麼就夾什麼. 老公夾肉鬆蛋, 女兒抹奶油, 兒子抹果醬.

前天我問兒子: 你想吃什麼麵包,  媽媽做給你吃.

兒子: 我要派大星麵包

(圖片引用自 http://blog.yam.com/yanggool/article/84414392)

我: 這...我可能不會做耶........囧"

不過我決定試試看!

材料: (參考周老師的甜麵包麵團)

註: 天然液種酵母要養個四五天之後才能使用, 沒有的話省去, 另多加20g的水即可. 若想了解養酵母的方法, 可在網路上找到圖文並茂教學.

作法:

1. 將天然液種酵母 及 上表"高筋麵粉到鹽"等七種材料加入盆中, 注意鹽不要直接接觸酵母, 必要的話稍後再加

2. 用弧形刮板在鋼盆中攪拌材料, 成團之後倒到桌子上開始手揉

3. 揉約5分鐘後麵團應已稍微光滑無粉粒, 此時加入奶油, 繼續手揉

4. 揉到奶油和麵團完全融合之後, 開始一邊摔打一邊揉 (我大概摔打個四五十次後, 手揉兩三分鐘, 交替操作) (不懂摔打麵團的話可參考Carol老師網誌)

5. 揉個大約15~20分鐘之後, 麵團光滑並可撐出薄膜後, 基礎發酵2.5小時 (看各人手勁, 以能撐出薄膜為準)

6. 基礎發酵後, 將麵糰分割成兩份, 鬆弛約15分鐘

7. 把其中一團桿平

8. 在麵團左邊取適當間距放上高融點起司丁 (可用餅乾模抓一下間距跟起司的量, 不要太滿會包不起來)

9. 把麵皮對折蓋住起司, 盡量密合貼上, 並壓緊麵皮

10. 用餅乾模壓出型狀

11. 把壓好的麵團取出放在烤盤上

12. 桿第二片麵皮時, 可將第一片剩的邊角料重新桿平蓋上去

13. 要注意麵皮得比模子大

14. 也可不包起司, 兩三層麵皮疊在一起壓模

15. 壓好的麵團放在烤盤上

16. 最後發酵約1~1.5小時  (請視氣溫自行斟酌), 烤箱預熱180度C

17. 因為包餡時完全靠模子壓合, 無法用捏的, 形狀會壞掉, 所以第9步驟沒壓緊的話, 發酵時可能會迸開

18. 刷蛋液, 入烤箱烤12分鐘 (薑餅人長好高~)

19 取出放涼. 圖中左邊薑餅人是沒包餡三層麵皮壓的, 比較胖. 右邊就是第17點說的迸開的, cheese流出來了

星星型狀在壓好要拿起來時不好拿, 容易變形看起來像海星XD 而且中間可包餡的地方非常小不好包, 所以做了一個就不做了!

20. 最後邊角料可以分幾個小團直接包餡做成圓麵包

21. 咬開之後裡面的樣子

說明:

1. 麵皮壓模後要拿起來時很難拿, 因為用力扯形狀就會走鐘, 請自行多練習, 用刮板幫忙移動

2. 這樣一批麵團大概可以做30個, 我只做了一半的麵團, 另一半拿去做紅豆麵包了

3. 這個甜麵團可直接拿來做台式麵包, 包紅豆, 包奶酥, 包芋泥, 鋪蔥花, 夾肉鬆......等, 可自由發揮.

4. 造形麵包超能討小孩歡心, 烤好後兒子吃了三個薑餅人 XD 老公問: 你先吃頭還是吃腳?  兒子: 吃頭!  老公轉頭對我說: 下次包草莓醬!

只是, 餡因為不是用"包"的, 草莓醬大概只能意思意思抹一層在中間, 包整陀的話, 鐵定在烤的時候就成了命案現場了 XDDD