莉亞的破廚房也能端好菜

竟然忘記幫它拍獨照! 應該不用我說明是右上方那盤吧? (那你還講!)

我想不出來要煮什麼肉類料理又不想滷肉的時候, 大概會有幾個選項:

1. 炒肉絲  2. 豆干炒肉絲  3. 炒肉片

薑汁燒肉歸類在炒肉片裡, 而且很可能出現率比肉絲高

因為肉絲要出門去買, 肉片是冷凍庫常備材料, 連出門都省了!

我的冷凍庫裡通常會有梅花火鍋肉片或是梅花肉排, 肉排自己手切就是厚一點的肉片, 很好應用.

材料:

1. 梅花肉排一塊

2. 薑三片切末

3. 米酒2大匙, 醬油1大匙, 味淋1~2小匙

準備:

1. 梅花肉排退冰到半軟半硬的程度

2. 切片 (全退冰也沒關係, 比較考驗你的刀工而已, 頂多切厚一點)

3. 切三片薑 (喜歡薑味可多放)

4. 切成細絲

5. 再剁成末

作法:

1. 熱油鍋, 小火爆香薑末

2. 肉片倒進鍋裡, 不要翻動, 等半分鐘到一分鐘左右再開始翻炒

3. 翻炒也不用一直炒, 把熟面翻上來, 煎生面, 不用一直炒來炒去.

4. 半熟之後, 嗆入米酒 (會有很大的煙, 不用擔心)

5. 加入醬油跟味淋, 翻炒均勻, 蓋上鍋蓋燒個1~2分鐘

6. 因為味淋會使醬汁稠化, 所以開蓋後再翻炒一會兒, 使醬汁均勻, 即可起鍋

說明:

1. 一開始熱油鍋時, 可以用黑麻油, 就會有一種麻油豬肉的感覺 :p

2. 醬汁幾乎是裹在肉上面, 沒有多餘的. 第5步驟在燒的時候, 可以加一點水(約半米杯), 你就會有一點湯汁可以配飯

如果你是煮黑麻油, 那可以多放點水, 並以少許鹽代替醬油, 煮成麻油湯也很不錯! (用醬油會變成三杯的口味:p)

3. 其實我從沒看過日式薑燒豬肉的食譜, 這是我自己隨便煮的, 若與正宗有極大不同還請海函XDDDD