這道菜出自麥可魯曼「輕鬆打造 完美廚藝」一書
我一看到這道菜，就躍躍欲試!
有點像燻鮭魚，不過他是一種變形版，簡單又好吃! 非常推薦!
材料：
鮭魚1塊(約300g)
柑橘、檸檬、萊姆各1顆
鹽60g、糖30g
作法：
1.鋪好兩張適當大小的鋁箔紙，鮭魚洗淨擦乾，魚皮朝下放在鋁箔紙上。刨上一層柑橘皮(我買的是進口的香吉士)。
2.再刨上一些檸檬皮和萊姆皮，一些就好，增添香氣用，主要味道是來自橘子。
3.撒上糖鹽混合醃料。
4.醃料蓋滿鮭魚。
5.包起來。
6.壓上重物，放入冰箱24小時以上。
7.打開鋁箔紙，將醃料洗淨，即可切薄片食用。
心得：
1.配白酒或啤酒很棒! 不小心就會一直吃....夾三明治應該也很不錯!
2.綠色萊姆皮不要刨太深，苦味會進到魚裡面。
3.放冰箱醃時，要把鮭魚放在一個容器裡，我是放在小烤箱的烤盤上，因為鮭魚會出很多水變成醃汁，有時會透過兩層鋁箔紙流出來。
4.邊邊魚肉薄的地方會很鹹，原食譜中說要先把薄邊切掉再醃，但我沒切，第一次做好切下邊邊的肉來吃時，非常鹹，以為自己做失敗了!
5.我第一次做之前猶豫著是否該買生魚片等級的鮭魚，畢竟是要生吃的，我不太放心，但此等憂慮實屬多餘，在如此重鹽醃漬之下，任何細菌應該都無法存活。但魚肉還是要新鮮就是了!
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