我滷牛腱滷到自認為已有某種水準之後，老公常叫我研究怎麼在網路上賣滷牛腱XDDD
但話說回來，賣吃的真的太辛苦，還是自己滷來吃偶爾跟朋友分享一下就好!
材料：
牛腱4條
(熊媽媽買菜網直接送到家)
調味料：
醬油、米酒、水
香料：
黑胡椒、義大利香料、小茴香、八角、薑、蔥、辣椒(不吃辣可省)
(香料這裡選購)
作法：
1.以專用滷包袋裝入2大匙黑胡椒、2大匙義大利香料、0.5大匙小茴香、2顆八角，薑整塊拍裂，蔥洗淨，牛腱洗淨。
2.醬油、水、米酒三者以2:2:1的比例，適量放入鍋中煮開，再放入上述所有香料。
3.放入牛腱，滷汁煮滾後，轉小火燉1小時，關火悶半小時至一小時。
4.牛腱取出放涼，放入冰箱，待冰涼後，取出切薄片擺盤，淋上滷汁及香油，即可。(可搭配蔥末及香菜末，更好吃)
說明：
1.我買過美福的美國牛腱心還有costco賣的澳洲牛腱，我覺得美福的美國牛腱心比較好吃！我一次滷4條是配合我的鑄鐵鍋大小，牛腱滷了之後會縮剩一半，所以入鍋時稍微有點爆滿沒關係。但要注意別讓滷汁溢出來了。
2.香料的量請自行斟酌，這個配方裡，黑胡椒其實也會提供辣度，加上家裡有小孩要吃，所以我通常不放辣椒，你也可以減少黑胡椒的量，因為2匙香氣跟味道都已很強烈。小茴香香氣也很重，放太多整個聞起來好像麻辣鍋XD 所以我放比較少，但若你喜歡，想多放，也是可以。蔥煮久會爛，滷到一半可以先撈出來。
3.滷多久還是得看你的鍋具跟火力，以筷子可以輕鬆穿過整個牛腱為準。
4.光牛腱切片吃其實也挺好吃的，但比較乾一點，有點滷汁真的很不一樣，我有時會用辣油代替香油，小孩吃不辣的，大人吃辣的。牛腱可冷凍保存，之後要吃時拿到冷藏解凍後切片，不用一次吃完四個牛腱:P
5.滷好之後，滷汁放涼，過濾裡面的香料渣，放入冷凍庫保存，下次拿出來繼續滷，再適量增加滷汁，放新的香料包，到最後變成傳家老滷XDDDD
